המחקר אומר כי צריכת אוכל מטוגן, אפילו במתינות, מזיקה לליבנו

קנבת עוף מטוגנת

INQUIRER.net מאגר צילומים

ככל שאוכלים יותר עוף, דגים ותפוחי אדמה מטוגנים, כך גדל הסיכוי לחלות במחלות לב קשות בטווח הארוך. זה על פי תחקיר מדעי חדש, שהתבסס על מטא-אנליזה של כמעט 20 מחקרים שהראו כי מזון מטוגן קשור לסיכון מוגבר למחלות לב ולשבץ מוחי.



לעתים קרובות מאמינים שמאכלים מסוימים, למרות שהם נחשבים מזיקים לבריאות, הם בטוחים כאשר אוכלים אותם במידה. אך מחקר חדש מזהיר מפני ההשפעות המזיקות של מזון מטוגן על הלב והעורקים, אפילו במנות קטנות. עם זאת, למחקר יש מגבלות מסוימות, כפי שמציינים החוקרים עצמם. לדוגמא, המנגנון העומד מאחורי ההשפעה של מזונות אלה על התפתחות מחלות לב וכלי דם אינו ברור לחלוטין, אם כי ישנן השערות.



מדענים חתרו בכמה מאגרי מחקר כדי לאסוף מחקרים רלוונטיים בנושא עד אפריל 2020. לאחר מכן הם אספו נתונים מ -17 מחקרים, שכללו בסך הכל 562,445 משתתפים ו -36,727 אירועים קרדיווסקולריים מרכזיים כמו התקף לב או שבץ מוחי, וכן נתונים משש. מחקרים, שכללו 754,873 משתתפים ו- 85,906 מקרי מוות במהלך תקופת מעקב ממוצעת של 9.5 שנים, כדי להעריך את הקשר הפוטנציאלי בין אכילת מזון מטוגן למקרי מוות ממחלות לב וכלי דם או מסיבות אחרות.

פורסם בכתב העת Heart, הניתוח שלהם הראה כי סיכון מוגבר של 28% לאירועים קרדיווסקולריים גדולים בקרב אלו שאכלו את המזון המטוגן ביותר בשבוע בהשוואה לאלו שאכלו הכי פחות. הסיכון גדל ב 22% למחלות לב כליליות ו- 37% לאי ספיקת לב. החוקרים מצאו גם כי כל מנה שבועית נוספת של 114 גרם מזון מטוגן העלתה את הסיכון לאירועים קרדיווסקולריים משמעותיים ב -3%, את הסיכון למחלות לב כליליות ב -2% ואת הסיכון לאי ספיקת לב ב -12%. מחסנית 'סופר מריו' נמכרה עבור שיא משחקי וידאו ב -1.5 מיליון דולר אפליקציית 'מד' של גוגל AR הופכת את מכשירי אנדרואיד לקלטות מדידה וירטואליות חוות קריפטו המשתמשת ב -3,800 PS4 שהושבתה באוקראינה בגין גניבת חשמל לכאורה



אין הוכחה מוחלטת

החוקרים מציינים, עם זאת, כי לא נמצא קשר בין מקרי מוות, בין אם ממחלות לב וכלי דם או מסיבות אחרות, לבין צריכת מזון מטוגן. הם גם מזהירים כי המחקרים שנכללו במטא-אנליזה זו התבססו כולם על זיכרון, שהיה אחד ממגבלות החקירה.

אבל זה לא היה היחיד, מכיוון שחוקרים עדיין לא מסוגלים להוכיח מדעית כיצד אוכלים מטוגנים משפיעים בפועל על התפתחות מחלות לב וכלי דם. עם זאת, הם מציעים כמה מובילים, כמו העובדה שמזונות אלה מייצרים חומצות שומן טרנס מזיקות, מעוררים ייצור של תוצרי לוואי כימיים המעורבים בתגובה הדלקתית בגוף, והם בדרך כלל בעלי תוספת מלח, שלושה דברים שיכולים להסביר את השפעתם על הלב.



כתוצאה ממחקר זה, כמה מדענים מבוססי בריטניה הסכימו כי ממצאים אלה תואמים את הנחיות הבריאות המעודדות אנשים להפחית את צריכתם של מזונות כאלה, אך אינם יכולים להוות ראיה מוחלטת לגבי השפעתם על בריאות הלב וכלי הדם. לכן יש לנקוט בזהירות. JB

צפה: קונסולת המשחק טוענת שהיא יכולה לחמם את העוף המטוגן שלך

אחרי ההמבורגר הטבעוני, הנה 'הביצה הטבעונית'

נושאים: מחלות לב וכלי דם , דִיאֵטָה , אוכל מטוגן , התקף לב , שבץ